ახალი ამბები

სალათის სალმონელა - სარეცხი შეუძლებელია

სალათის სალმონელა - სარეცხი შეუძლებელია


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

როგორ ხდება პათოგენების მოხვედრა სალათში

ჰიგიენის ყველა ზომების მიუხედავად, საკვები ინფექციები კვლავ ძალზე გავრცელებულია. პათოგენები ადამიანის ორგანიზმში შედიან ისეთი საკვების საშუალებით, როგორიცაა უმი ბოსტნეული, ფრინველი, საქონლის ხორცი და სხვა საკვები. უმი ბოსტნეულის და სალათისთვის, საფუძვლიანი რეცხვა მოხმარების წინაპირობაა. ამასთან, ბოლოდროინდელი გამოკვლევა აჩვენებს, რომ პათოგენებს ასევე შეუძლიათ სალათის შეღწევა და, შესაბამისად, არ დაიბანონ.

ბაქტერიები, როგორიცაა სალმონელა, ლისტერერია და E. coli, ადამიანის სხეულში შედიან საკვებით და ყოველწლიურად იწვევს მილიონობით საკვებს დაავადებებს, იუწყება დელავერის უნივერსიტეტის კვლევითი ჯგუფი. მეცნიერებმა ახლა დაადგინეს, რომ სალმონელას შეუძლია შეაღწიოს სალათის ფოთლები პაწაწინა ჰაერის პორების მეშვეობით და შემდეგ მოაგვაროს მცენარის შიგნით. ასე რომ, შეუძლებელია ჭამის წინ მათი დაბანა.

გვერდის ავლით სალათის მცენარეების იმუნური დაცვა

მათი მიმდინარე კვლევისას, კვლევის ჯგუფმა, ჰელარ ბაისმა და კალი კნელის ხელმძღვანელობით, დელავარის უნივერსიტეტიდან გამოიკვლიეს, რამდენად და როგორ შეუძლია სალმონელას მცენარეში შეღწევა. სპეციალურ ჟურნალში "Frontiers in Microbiology" გამოქვეყნებული კვლევის შედეგები აჩვენებს, რომ გარეული სალმონელას შტამები გვერდის ავლით სალათის მცენარის იმუნური დაცვაა და მცენარეებში მოხვედრა შესაძლებელია მცენარის წვრილი ჰაერის ფორებით, ე.წ.

რა არის უფსკრული?

Stomata არის პატარა ღიობები ფოთლებზე, რომლებიც ბუნებრივად იხსნება და იკეტება და რეგულირდება ჩერქეზული რიტმით, მკვლევარების განმარტებით. მცენარის გახსნა გამოიყენება გაციების და სუნთქვისთვის. კვლევის ჯგუფი აგრძელებს სტომატოლოგიის დახურვას, როდესაც მცენარეები გამოავლენენ საფრთხეს გვალვისგან ან მცენარეული ბაქტერიული პათოგენებისგან.

მაგრამ ზოგიერთ პათოგენს შეუძლია ნედლეული ძალის გამოყენება დახურულ სტამოში შეაღწიოს, განმარტავს ბაისი. მაგალითად, გარკვეულ სოკოს შეუძლია ამის გაკეთება. ამასთან, ბაქტერიებს არ აქვთ ამისათვის აუცილებელი ფერმენტები. ამასთან, ცნობილია, რომ ზოგიერთმა "მცენარეთა ბაქტერიულმა პათოგენმა" იპოვა გზა, რომ გახსნან ეს დახურული სტამოები და შეაღწიონ მცენარის შიგნით ", - თქვა ექსპერტმა.

სალმონელას სტომატიტით იღებენ

ახალ გამოკვლევაში, ახლა უკვე დამტკიცებულია, რომ ადამიანის პათოგენური სალმონელას ზოგიერთმა შტამმა ასევე იპოვა გზა დახურული სტომატოზის გასახსნელად. საინტერესო აღმოჩენაა "როგორ ვითარდება არასამთავრობო მასპინძელი ბაქტერიები მცენარის იმუნური პასუხის გადალახვის გზით", ხაზს უსვამს ბეიზი.

პათოგენი მცენარეში

ეს ასევე ცხადყოფს იმ საფრთხეებს, რომელთა დაბინძურებამ შეიძლება მოსავლის აღებამდე. და მიუხედავად იმისა, რომ მოსავლის აღების შემდეგ გამოწვეული რისკები გამოწვეულია ჰიგიენის პრაქტიკაში დამუშავების და განაწილების პროცესში, ეს პათოგენები მოსავლის დროს უკვე მცენარეშია.

დეზინფექციას და დასუფთავებას არანაირი შედეგი არ აქვს

მკვლევარებმა ასევე ხაზგასმით აღნიშნეს, რომ წყლით მკურნალობა და სპეციალური სადეზინფექციო საშუალებებით მკურნალობა და, აუცილებლობის შემთხვევაში, ოზონის ან ულტრაიისფერი მკურნალობა, რომელთანაც ზედაპირული ბაქტერიები შეიძლება მოკლეს შედარებით საიმედოდ, არ დაეხმარება ადამიანის პათოგენების საწინააღმდეგოდ, რომლებმაც უკვე შეაღწიეს ფოთოლს.

სარწყავი რისკები?

გარდა ამისა, კვლევის ჯგუფმა ადრე გამოიკვლია მცენარეთა შესაძლო დაბინძურება სარწყავი მეთოდით, შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის მკვლევარებთან და მერილენდის უნივერსიტეტის მკვლევარებთან. მაგალითად, წყლის ნაწილი ხშირად გამოჯანმრთელდება მას შემდეგ, რაც მას უკვე მოხმარებული აქვს მოსავალი მცენარეების დასაბანად. ეს შეიძლება იყოს პრობლემა. მკვლევარებმა მოხსენება გააკეთეს, ისევე, როგორც მორწყვა წყლებისგან და აუზებიდან.

”აჩვენა, რომ წყალი (...) წარმოადგენს დაბინძურების პოტენციურ რისკს,” - ამბობს კალი კნელი. ეს დასკვნაც მნიშვნელოვანია, რადგან ახლა ჩნდება კითხვა, როგორ შეიძლება მიღწეული იქნას, რომ მორწყვა ყოველთვის მიკრობიოლოგიურად სრულყოფილი წყლით ხორციელდება. მკვლევარების აზრით, მცენარეებში პათოგენების შეღწევის სხვა რისკია, მაგალითად, მცენარეები, რომლებიც სპეციალურად გამოყვანილი იქნა მოსავლიანობის გასაზრდელად, რაც ხშირად საკუთარი თავდაცვის სისტემების ხარჯზე ხდება. ასევე არსებობს დაბინძურების შესაძლებლობა, თუ მცენარეები ძალიან ახლოსაა საძოვართან.

რისკები ასევე წარმოიქმნება მოსავლის აღებამდე

ახალი აღმოჩენების გათვალისწინებით, ცხადი ხდება, რომ არა მხოლოდ მცენარეთა ზედაპირული დაბინძურება საკვები ინფექციის შესაძლო გამომწვევებით, წარმოადგენს საშიშროებას, მაგრამ მოსავლის აღებამდე ასევე არსებობს რისკები. მცენარეთა სტრესი, რომელიც აქ წარმოიქმნება, შესაძლოა ვერ მოხდეს მისი ამოღება, თუნდაც საფუძვლიანი გაწმენდის შემდეგ. შემაშფოთებელია ისიც, რომ მიმდინარე გამოკვლევაში სალათის მცენარეებმა არ აჩვენეს დაავადების ნიშნები და არც გარეგანი ცნობადი ცვლილებებია სალმონელასთან დაბინძურებისას. (ვ.პ.)

ინფორმაციის წყარო და წყარო

ეს ტექსტი შეესაბამება სამედიცინო ლიტერატურის სპეციფიკას, სამედიცინო სახელმძღვანელო მითითებებს და მიმდინარე კვლევებს და შემოწმებულია სამედიცინო ექიმების მიერ.

დიპლომატი გეოგრე. ფაბიან პიტერს

შეშუპება:

  • დელავერის უნივერსიტეტი: მომაბეზრებელი სალმონელა მცენარეულ მცენარეებს ხედავს (გამოქვეყნდა 2020 წლის 30 ივნისს), eurekalert.org
  • ნიკოლას ჯონსონი, პუშპინდერი კ. Litt, Kalmia E. Kniel, Harsh Bais: Salmonella on სალათის შესახებ მცენარეთა თანდაყოლილი თავდაცვის პასუხისგან თავის არიდება; in: Frontiers in Microbiology (გამოქვეყნდა 2020 წლის 3 აპრილი), frontiersin.org


ვიდეო: მწვანე სალათა პიკანტური სოუსით (ნოემბერი 2022).